Грибное ризотто с картошкой

Грибное ризотто с картошкой — это вкусное и сытное блюдо, которое объединяет кремовость ризотто и сытность картофеля и грибов. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

• 1 стакан риса арборио (или другого сорта для ризотто)
• 300 г свежих шампиньонов или других грибов (вешенки, лесные грибы и т.д.)
• 2-3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)
• 1 литр куриного бульона или овощного бульона
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана тертого пармезана или другого твердого сыра
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна или розмарина (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Несколько веточек свежего укропа или петрушки для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

1. Подготовьте картофель. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Подготовьте грибы. Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.

2. Обжарка:

1. Обжарьте картофель. В большой сковороде или кастрюле разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте картофель до золотистой корочки и мягкости, примерно 10-15 минут. Выложите картофель на тарелку и отложите.

2. Обжарьте грибы и лук. В той же сковороде добавьте еще немного масла и обжаривайте лук до мягкости. Затем добавьте нарезанные грибы и чеснок. Обжаривайте грибы до золотистого цвета и пока жидкость, выделившаяся из них, не испарится, примерно 8-10 минут. Приправьте солью, перцем и тимьяном (если используете).

3. Приготовление ризотто:

1. Подготовьте бульон. Подогрейте бульон в отдельной кастрюле и держите его горячим.

2. Обжарьте рис. В отдельной кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока рис не станет прозрачным и слегка поджарится, примерно 2-3 минуты.

3. Добавьте вино. Если используете вино, влейте его в рис и готовьте, пока вино не испарится.

4. Готовьте ризотто. Постепенно добавляйте горячий бульон по 1/2 стакана, помешивая, и готовьте, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет мягким и кремовым, это займет около 20-25 минут.

5. Добавьте картофель и грибы. В конце готовки добавьте в ризотто обжаренные картофель и грибы. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

4. Завершение:

1. Добавьте сыр и сливочное масло. Снимите кастрюлю с огня, добавьте тертый пармезан и оставшееся сливочное масло. Хорошо перемешайте до получения кремовой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

2. Подавайте. Подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью по желанию.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного жареного бекона или колбасы.
• Можно добавить в конце немного лимонного сока для свежести и баланса вкуса.

Приятного аппетита!